重庆食品展销活动开办前，主办方与入场商户各核对哪些资料？

假设重庆企业准备举办食品展销活动，招商表里只要求摊主交营业执照，宣传人员则认为主办方统一报备后，所有摊位都可以现场制作食品。这把活动组织责任与具体食品经营资格混在了一起。食品展销会有主办方的报告和检查义务，入场经营者也不能借活动名义省略自身应有的手续。

活动方案应写到实际食品操作

重庆现行食品经营许可和备案管理实施办法，将交易会、博览会、庙会、美食节等纳入食品展销会相关规定。主办方应先列清活动地点、期限、经营区域、拟经营项目和经营者信息，而不是只报一个商业活动名称。只卖完整预包装产品，与现场烹调、冷食制作，所需核实的事实不同。

办法要求举办者在展销会举办前十五个工作日内向所在地市场监管部门报告，内容包括食品安全制度、区域布局、经营项目、主体核验、应急处置及联系方式等。具体提交通道应查所在地现行要求，提前安排资料收集；不要把场地方同意进场或一般活动备案当成这项食品报告已经完成。

主办方核验，不能只收一张执照照片

主办方须核验并留存入场食品经营者的许可证或者备案情况等信息。核验要能够将实际经营者、食品项目、有效证照和摊位对应起来，注意销售人员、合同签约方与资质主体是否一致。品牌授权书说明品牌使用关系，不能单独证明全部食品准入条件。

看到一个许可证号码后，还应核对真实有效状态和适用范围。有的经营者拿原餐馆证照来展会加工，是否满足本次场地及项目要求，需要向主管部门据实确认，不能由主办方自行认定原证可覆盖任意临时地点。其中“入场商户”指参加活动的实际食品经营者；是否属于食品摊贩等另受地方专门规则管理的情形，应先据实区分。重庆实施办法第二条明确其所列食品摊贩等备案不适用本办法，不能因为现场摆了一个摊位，就直接套用普通门店许可或反过来认定一律无需手续。

经营者对自己卖什么负责

入场商户应提供真实商品清单、加工方式、供应来源和储存要求，明确是在现场制作还是销售外部成品。只有预包装食品备案的商家，不应在进场后临时增加制售，再以主办方允许为理由继续经营。供应商的生产许可，也不能直接替代另一个零售主体自身应办的事项。

合同可以约定用水、用电、垃圾处理和冷藏设备由谁提供，但食品经营者仍要检查实际条件是否适合自己的食品。设备短缺或临时调整摊位时，应重新核实污染防护和温度管理，不能把问题留在双方互相推责的口头协商中。

开幕后仍要巡查和处置

报告完成只是组织工作的一个节点。办法还要求举办者明确入场经营者的食品安全义务，定期检查经营环境和条件，发现食品安全违法行为及时制止并立即报告所在地市场监管部门。因此，应提前确定检查人员、异常联络与应急处置安排，保存问题和处理结果。

活动结束后保留核验、报告及异常处置资料，清理未完成订单和消费者联系事项。主办方的入场资格核验与商户的日常食品安全责任应分别留证；不能在招商合同里简单写“后果全由摊主承担”，就认为组织者的法定管理义务已经转移。