开了炸串店这么久了，可是《小餐饮经营许可证》却一直办不下来，真是让人头疼。最近和朋友聊天，他们也都很好奇，为什么我的炸串店许可证就这么难搞呢？

说起来，我这炸串店不算大，但位置、口味都没得说，顾客也是络绎不绝。当初开店的时候，我觉得只要把味道做好，生意肯定差不了。可没想到，《小餐饮经营许可证》这道坎儿这么难迈。

首先，我去了相关部门咨询，他们告诉我办理《小餐饮经营许可证》需要提交的材料有很多，比如店铺的平面图、卫生设施情况、食品安全管理制度等。我一项一项准备，生怕漏掉什么。但就在我信心满满地去提交材料时，却被告知有些材料不符合要求。

比如，我的店铺平面图，因为比例尺不对，就被打回来了。我那时候就想，这炸串店许可证，怎么就这么多讲究呢？我赶紧请教了专业人士，重新修改了图纸，又来回跑了好几趟，终于把材料准备齐全。

本以为这回应该没问题了吧，可没想到，等了好久，《小餐饮经营许可证》还是没下来。我又去相关部门询问，才知道原来是卫生方面的问题。我的炸串店虽然小，但卫生方面我一直很重视，怎么就没通过呢？

原来，问题出在我的厨房布局上。按照规定，厨房的洗手池、操作台、油烟机等设施都有一定的摆放要求。而我店里因为空间有限，布局上有些不合理。没办法，我只能重新规划厨房，把设备按照规定摆放。

这一折腾，又花了不少时间和金钱。我那时候就在想，这炸串店许可证，真是让我操碎了心。但为了能让店铺合法合规地经营，我只能是咬着牙坚持下去。

终于，在厨房整改完毕后，我再次提交了申请。这次，相关部门的工作人员告诉我，材料都没问题了，接下来就是等待审批。我松了一口气，心想这回总该没问题了吧。

可是，等了好久，《小餐饮经营许可证》还是没下来。我有点儿慌了，不会又出什么岔子了吧？我又去询问，这次得到的答案是，我的店铺附近有居民投诉，说油烟和噪音扰民。

这个问题我确实没想到，毕竟炸串店会产生一定的油烟和噪音。我赶紧和邻居们沟通，承诺会采取措施减少油烟和噪音。然后，我又投入了一笔钱，安装了油烟净化器和隔音设备。

这样一来，我的炸串店许可证终于有了眉目。经过一番努力，我终于拿到了《小餐饮经营许可证》。回想这个过程，真是感慨万分。开炸串店容易，但要把各种手续办齐全，确实不容易。

通过这件事，我也明白了，想要把生意做好，不仅要味道好、服务好，还要遵守国家的法律法规，让顾客吃得放心。虽然炸串店许可证让我头疼了好久，但我觉得这是值得的。毕竟，合法合规经营，才是长久之道。