哎呀，最近真是有点儿头疼。你知道吗，我跟我朋友合伙开了家炸串店，地方不大，但生意挺红火。我们选址也花了不少心思，就在人流量大的地方，想着这回总能好好大干一场了吧。可是，问题来了，我们的《小餐饮经营许可证》一直办不下来，你说这可咋整？

按理说，我们这小店也不存在啥大问题啊。卫生、食品安全方面我们都特别注意，各种设施设备也都是按照规定来的。我有个朋友是开火锅店的，他说他当时办证挺顺利的，没过多久就拿到了。可我们这炸串店，咋就办不下这个《小餐饮经营许可证》呢？

我们先是从网上查资料，了解办证流程，然后按照要求准备了一系列材料。什么营业执照、身份证明、租赁合同啊，该有的我们都有。我们还特地去卫生部门做了个检查，结果也是合格的。但就是这《小餐饮经营许可证》，愣是办不下来。

我寻思着，是不是我们哪儿没做到位？于是，我又请教了我那个开火锅店的朋友。他跟我说，可能是因为我们炸串店的规模太小，有关部门觉得我们不具备办理许可证的条件。我一听，觉得有点儿道理，但心里还是觉得不是滋味。规模小怎么了？我们也是合法经营，也想把生意做好啊。

后来，我又去找了相关部门咨询。工作人员告诉我，办不下《小餐饮经营许可证》的原因可能有很多，比如我们的店铺规划、消防安全等方面可能存在问题。他们建议我们找个专业的人士来帮我们看看，看哪儿需要整改。

我一听，觉得这主意不错。于是，我们请了一个专业人士来店里指导，还真发现了一些问题。比如，我们的操作间和顾客就餐区没有明确划分，这样确实不符合规定。另外，我们的消防设施也不够完善，需要重新布置。

经过一番整改，我们信心满满地再次提交了申请。可没想到，还是没办下来。这时候，我都快绝望了。我朋友安慰我说，说不定是审批部门太忙，没来得及处理我们的申请。于是，我们决定再等等。

这一等，又是半个多月过去了。我实在忍不住，又去找了相关部门。这次，工作人员告诉我，我们的申请已经审核通过了，但是还需要一些时间来完成后续的手续。我一听，这心里的大石头终于落地了。

通过这次办证的经历，我算是明白了，开炸串店容易，但要合法经营，办理好《小餐饮经营许可证》还真不容易。我们这些小餐饮店，要想在市场上立足，除了要保证食品质量和口味，还得把各种手续办齐全了。虽然过程有点曲折，但只要我们用心去经营，相信总会越来越好的。